پاتیل پخت مربا

پاتیل پخت مربا عموما با بخار کار میکند و معمولا گردان است .

جداره پاتیل دارای ژاکت بخار می باشد که با گردش بخار در جداره پاتیل باعث حرارت دهی به مربا و یا مارمالاد شده و عمل پخت انجام می شود .

همچینن بعضی از پاتیل های مربا و خصوصا مارمالاد دارای همزن جهت ترکیب مواد هستند .

نوع همزنی بسته به نوع مربا و مارمالاد متفاوت می باشد .

پاتیل پخت مربا

نوع پاتیل بسته به ظرفیت تولید و نوع محصول متفاوت می باشد . همچنین جنس پایه های پاتیل و نوع همزمان بستگی به کاربرد و محل قرارگیری دستگاه و موارد دیگر دارد .

پاتیل هایی نیز وجود دارند که بدون ژاکت بخار ساخته می شوند و توسط حرارت مستقیم عمل پخت انجام می گیرد .

برای مربا معمولا از همزن هایی استفاده می گردد که با سرعت کم از له شدن میوه ها جلوگیری کند ؛ اما در مارمالاد نوع و سرعت همزنی متفاوت است .

سرعت همزنی بیشتر است و شکل همزن بصورتی طراحی می گردد که کاملا مواد له شده و بصورت یکدست شود .