ترشی انواع بسیار متنوع و طعم های بسیار متفاوتی دارد . این خود یک نوع مزیت جهت تولید محسوب می شود .
تنوع بسیار در فرمولاسیون یکی از مهمترین مزایای تولید ترشی می باشد .
علاوه بر این ترشی فرایند تولید ساده و نسبتا ارزان قیمتی دارد .
در ابتدا مواد اولیه و صیفی جات وارد کارخانه شده و انبار می گردد . سپس ضایعات جدا شده و شستشو انجام می شود .
وقتی شستشو انجام گردید ، بعد وارد مرحله آماده سازی می شود که شامل اسلایس و خردکردن و .. است .
بسته به نوع محصول ترشی ممکن است فرایند آماده سازی کمی تفاوت کند ، برای مثال برای ترشی لیته ، بادمجان یک مرحله پخته می شود .
تولید
برای تولید ترشی های مختلف روش های متفاوتی نیز وجود دارد. بر همین اساس در خط تولید هر ترشی بسته به شرایط تولید ماشین آلاتی اضافه و یا کم می شود . فراوری بسته بندی
برای مثال برای تولید ترشی لیته در یک خط تولید ترشی ، دستگاه پخت اولیه بادمجان و پوست گیر بادمجان نیاز است .
فراوری اصل مهمی در تولید ترشی و خصوصا کیفیت تولید آن دارد .
روش های دیگر نیز جهت بسته بندی وجود دارد از جمله بسته بندی تک نفره و .. .
طرح لیبل و کیفیت طراحی لیبل ، درب و شیشه از نکات مهم مهندسی فروش محصول به حساب می آید .
فرایند تولید ترشی
بعد از آماده سازی نوبت به پرکردن و بسته بندی می رسد .
بعد محلول اضافه می شود .
در مرحله بعد پاستوریزاسیون است .
و در نهایت لیبل و شیرینگ انجام می شود .
ماشین آلات خط تولید ترشی جات :
سورتینگ
اسلایسر
بلانچر
خردکن
پرکن میوه ریز
پرکن محلول ریز
دستگاه دربند
تونل پاستور
لیبل زن
جت پرینتر
شیرینگ